FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the confectionery industry. Method of making a multiple portion confectionary product comprises producing a dry foam portion with water content of less than 8% by weight, obtaining a chewing gum portion and combining the dry foam portion and the chewing gum portion. Step of obtaining a dry foam portion comprises steps of obtaining a mass of ingredients that contains at least 80% by weight of a bulk-forming sweetener. Mass of ingredients is then mixed and melted to form a molten mass of ingredients. Molten mass of ingredients is mixed with supercritical carbon dioxide and the resulting mixed molten mass of ingredients is expanded. Confectionery product obtained by this method is also provided.EFFECT: invention makes it possible to obtain a confectionery product with multiple textures and at the same time with rapid initial and prolonged release of the sweetener due to different textures.39 cl, 3 tbl, 3 exИзобретение относится к кондитерской отрасли. Способ изготовления кондитерского изделия с множеством частей предусматривает получение сухой вспененной части с содержанием воды менее 8 мас.%, получение части из жевательной резинки и соединение сухой вспененной части и части из жевательной резинки. Причем стадия получения сухой вспененной части содержит этапы получения массы ингредиентов, которая содержит не менее 80 мас. % объёмообразующего подсластителя. Затем смешивают и расплавляют массу ингредиентов, чтобы образовать расплавленную массу ингредиентов. Смешивают расплавленную массу ингредиентов со сверхкритическим диоксидом углерода и расширяют полученную смешанную расплавленную массу ингредиентов. Также предложено кондитерское изделие, полученное этим способом. Изобретение позволяет получить кондитерское изделие с множеством текстур и одновременно быстрым начальным и пролонгированным высвобождением подсластителя за счет разных текстур. 2 н. и 37 з.п. ф-лы, 3 табл., 3 пр.
