The present invention relates to the generation of modified 1-MCP nanobubbles with sugars for use in food having a size ranging between 50 and 600 nm. These nanobubbles exhibit a high degree of stability in an aqueous solution and make it possible to inhibit the action of ethylene in different biological processes. Additionally, they can reduce the action of ethylene in plant metabolism, making it less susceptible to water stress, low temperature stress, soil condition stress, inter alia. The present invention also relates to the method for preparing the modified 1-MCP nanobubbles with sugars and the different uses and applications thereof.La presente invención se relaciona con la generación de nanoburbujas de 1-MCP modificadas con azúcares de uso alimentario que tienen un tamaño que varía entre 50 y 600 nm. Estas nanoburbujas muestran un alto grado de estabilidad en solución acuosa y permiten inhibir la acción del etileno en diferentes procesos biológicos. Además, pueden reducir la acción del etileno en el metabolismo de plantas, haciéndola menos susceptible al estrés hídrico, estrés por baja temperatura, estrés por condiciones del suelo entre otros. La presente invención también se relaciona con el método de preparación de las nanoburbujas de 1-MCP modificadas con azúcares, sus diferentes usos y aplicaciones.La présente invention concerne la génération de nanobulles de 1-MCP modifiées avec des sucres à usage alimentaire qui ont une taille variant entre 50 et 600 nm. Ces nanobulles présentent un niveau élevé de stabilité en solution aqueuse et permettent d'inhiber l'action de l'éthylène dans différents processus biologiques. De plus, elles peuvent réduire l'action de l'éthylène dans le métabolisme des plantes, en la rendant moins sensible au stress hydrique, au stress dû à une température basse, au stress dû à des conditions du sol entre autres. La présente invention se rapporte également au procédé de préparation des nanobulles de 1-MCP modifiées avec des sucres,
