KVASENKOV OLEG IVANOVICH,Квасенков Олег Иванович (RU),NOVIKOVA MARINA ALEKSEEVNA,Новикова Марина Алексеевна (RU)
申请号：
RU2011148702/05
公开号：
RU0002463843C1
申请日:
2011.11.30
申请国别(地区):
RU
年份:
2012
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the technology for production of scad fish-and-vegetable preserves. Bulb onions are cut, sauteed in vegetable oil and milled. Sunflower flour is poured with drinking water and maintained for swelling. One mixes the listed components with tomato paste, drinking water, sugar, salt, black hot pepper, allspice, cloves, coriander and laurel leaf one proceeds with cooking the mixture and addition of acetic acid to produce a sauce. Scad is cut, mealed in wheat flour and fried in vegetable oil. Carrots are cut. The scad, carrots and sauce are packed, sealed and sterilised.EFFECT: method allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства рыбоовощных консервов из ставриды. Репчатый лук режут, пассеруют в растительном масле и измельчают. Подсолнечную муку заливают питьевой водой и выдерживают для набухания. Перечисленные компоненты смешивают с томатной пастой, питьевой водой, сахаром, солью, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, кориандром и лавровым листом, варят и добавляют уксусную кислоту, с получением соуса. Ставриду режут, панируют в пшеничной муке и обжаривают в растительном масле. Режут морковь. Ставриду, морковь и соус фасуют, герметизируют и стерилизуют. Способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
