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一种酸浆发酵果汁、及其制备方法
- 专利权人:
- 山西农业大学
- 发明人:
- 王晓闻,高洁,马玲,荆旭,王愈,辛泓均,唐艳
- 申请号：
- CN201810624144.2
- 公开号：
- CN108902594A
- 申请日:
- 2018.06.16
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种酸浆发酵果汁、及其制备方法,酸浆发酵果汁的制备方法包括:S1、将酸浆果破碎、酶解、灭酶、过滤制得酸浆果原汁;S2、在所述酸浆果原汁中接种酸浆果原汁质量5%~12%的发酵剂于33℃~39℃条件下进行恒温发酵16h~24h,得到酸浆果发酵原汁;S3、将步骤S2得到的所述酸浆果发酵原汁进行风味调配,得到酸浆发酵果汁。本发明采用酸浆果原汁经过乳酸菌发酵制得的酸浆发酵果汁,不仅使其原有的酸苦味降低,还可以使人们广泛地接受并且更加有效地吸收。其集酸浆果以及乳酸菌的优良特点,在满足一般饮品要求的基础上,同时具有营养价值高、易操作、适应广的特点,具有极高的推广价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
