PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method of producing a dried persimmon for producing a dried persimmon with powder adhering to the surface thereof made difficult to deliquesce.SOLUTION: In a method of producing a dried persimmon by drying a persimmon with its skin peeled off, a persimmon dried under the sun light to decrease its moisture content to 30 to 40% is further heated and dried at a temperature of 40 to 50°C for 1.0 to 4.0 hours.COPYRIGHT: (C)2014,JPO&INPIT【課題】 干し柿の表面に付着した粉が潮解し難い干し柿を製造する干し柿製造方法を提供すること。【解決手段】 皮剥き処理された柿に対して乾燥処理を行い、干し柿を製造する干し柿製造方法において、天日乾燥処理により含有水分量が30%~40%に乾燥された柿に対して、40℃~50℃の温度で1.0時間~4.0時間の加熱乾燥処理を行うこと。【選択図】 図1
