包封的油在面团制品中的用途
- 专利权人:
- 雀巢产品技术援助有限公司
- 发明人:
- J·奥尔夫斯坦,R·贝茨,R·梅曾加,S·乌尔里希,G·萨文,B·瓦勒斯帕米尔斯
- 申请号：
- CN201180062813.8
- 公开号：
- CN103281908A
- 申请日:
- 2011.12.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 沈晓书`黄革生
- 摘要：
- 包封的油在制备面团中的用途。包封的油包含被交联蛋白质外壳包封的油内核，其中包封的油包含至少80重量%的油。面团是通过将0.5至40%的包封的油与其它成分混合形成的。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
