System for the elaboration of boiled blood of birds that being able to guarantee food safety in the terms demanded by both the market and the health authorities, without overlooking the traditional qualities of the product, and which includes a thermo-adjustable transfer line (1) connected to a fast exchanger (2) associated with a pumping system (3) that sends the production to a tank (4) from where it is sent to the cooking room by means of tray-carrying trolleys (5)) to finally go to the area where the cutting machine (7) is located； all this commanded by an automated management system (8), which comprises automatic logical control means, which are associated with a series of actuators, valves, etc., which control and manage the operation of the system, and constantly monitor values temperature, pH, conductivity and blood flow at each point in the system. (Machine-translation by Google Translate, not legally binding)Sistema para la elaboración de sangre hervida de aves que siendo capaz de garantizar la seguridad alimentaria en los términos que demanda tanto el mercado como las autoridades sanitarias, sin obviar, las cualidades tradicionales del producto, y que, comprende una línea de trasvase termo-regulable (1) conectada con un intercambiador rápido (2) asociado a un sistema de bombeo (3) que envía la producción a un depósito (4) desde donde mediante unos carros porta-bandejas (5) se envía a la sala de cocción (6) para finalmente pasar a la zona donde se encuentra la máquina de corte (7)； todo ello comandado por un sistema de gestión automatizado (8), que comprende unos medios lógicos de control automáticos, que se encuentran asociados a una serie de actuadores, válvulas, etc., que controlan y gestionan el funcionamiento del sistema, y monitorizan constantemente valores de temperatura, pH, conductividad y flujo de sangre en cada punto del sistema.
