一种冷吃鸡尖食品制备方法
- 专利权人:
- 四川理工学院;四川原味卓品生物科技有限公司
- 发明人:
- 袁先铃,袁玉梅,刘永明,叶阳,杨雷,陈崇艳,彭先杰,唐小曼
- 申请号：
- CN201810589790.X
- 公开号：
- CN108740820A
- 申请日:
- 2018.06.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 包晓静
- 摘要：
- 本发明属于食品制备领域，公开了一种冷吃鸡尖食品制备方法，其冷吃鸡尖食品由鸡尖200g、葱5g～8g、姜5g～8g、蒜5～8g、魔鬼辣5g～8g、辣椒25g～30g、盐3g～5g、花椒5g～8g、白糖1g～3g、酱油5g～8g、鸡精0.5g～1g、味精0.5g～1g、料酒5g～8g和八角5g～8g组成。本发明通过腌制过程中加入香辛料的方式赋予冷吃鸡尖特有的香味，并且在炒制前通过水煮的方式，缩短控制炒制时间，达到改善冷吃鸡尖硬度和口感的目的；并且在炒制过程中加入辣椒籽，赋予冷吃鸡尖辣椒籽特有的香味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
