LLOBREGAT AGUSTÍ, Juan Carlos,LLOBREGAT AGUSTÍ, Juan Carlos,SIVERA MARZA, Jose Antonio,SIVERA MARZA, Jose Antonio
申请号：
ESES2019/070033
公开号：
WO2019/145589A1
申请日:
2019.01.24
申请国别(地区):
ES
年份:
2019
代理人:
摘要：
The present invention relates to a composition that comprises a mixture of one or more polyphenols, and an oil or edible vegetable and/or animal fats, characterised in that it is a homogenised mixture of one or more polyphenols and an oil or vegetable and/or animal fat, which keeps at least 65% of the original polyphenols after 20 minutes at approximately 250ºC. It also relates to the preparation methods and uses thereof. The composition of the invention has shown that it is capable of maintaining its functional nutritional properties, even after being subjected to high temperatures, thus allowing the inhibition of advanced glycation end products (AGEs) in food products.La presente invención se refiere a una composición que comprende una mezcla de uno o más polifenoles, y un aceite o grasas vegetales y/o animales comestibles, caracterizado por que es una mezcla homogeneizada de uno o más polifenoles y un aceite o grasa vegetal y/o animal, la cual que mantiene al menos el 65% de los polifenoles originales tras 20 minutos a aproximadamente 250º C. También se refiere a sus métodos de preparación y usos. La composición de la invención ha demostrado ser capaz de mantener sus propiedades nutricionales funcionales, incluso después ser sometida a altas temperaturas, permitiendo así la inhibición de productos finales de glicación avanzados (AGEs) en productos de alimentación.La présente invention concerne une composition comprenant un mélange d'un ou de plusieurs polyphénols, et une huile ou des graisses végétales et/ou animales comestibles. La composition est caractérisée en ce qu'elle est un mélange homogénéisé d'un ou de plusieurs polyphénols et d'une huile ou d'une graisse végétale et/ou animale, laquelle conserve au moins 65% des polyphénols d'origine après 20 minutes à approximativement 250°C. L'invention concerne également ses procédés de préparation et ses utilisations. La composition de l'invention s'est avérée être capable de conserver ses propriétés nutritionnelle
