The present invention is directed to methods of controlling extracellular matrix protein microstructure in a biological composition using ultrasound technology. The invention is further directed to three-dimensional monolithic tissue scaffolds having spatially defined regions of varying extracellular matrix protein microstructure and engineered tissue constructs comprising the same.La présente invention concerne des procédés de régulation dune microstructure de protéine de matrice extracellulaire dans une composition biologique à laide dune technologie ultrasonique. Linvention concerne en outre des échafaudages tissulaires monolithiques tridimensionnels présentant des régions spatialement définies de microstructure de protéine de matrice extracellulaire variable et des constructions tissulaires modifiées les comprenant.