Fleischreifevorrichtung (1) zur Trockenreifung von Fleisch (3) mit einer Kammer (2) zur Aufnahme und Lagerung des Fleisches (3) während der Reifungsvorgangs und mit einer Durchführungsvorrichtung (11) zur Durchführung von Luft zwischen der Kammer und der Umgebung, die wenigstens von der Umgebung in die Kammer (2) durchströmbar ausgebildet ist, wobei die Durchführungsvorrichtung (11) einen Aktivkohlefilter aufweist, damit die von der Umgebung in die Kammer (2) geführte Luft gefiltert wird.Meat maturation device (1) for dry maturation of meat (3) with a chamber (2) for receiving and storage of the meat (3) during the maturation process and with a feed-through device (11) for conducting air between the chamber and the environment, the least of the area is formed can flow into the chamber (2), wherein the feed-through device (11) has an activated carbon filter, so that the environment in the chamber (2) is filtered recirculated air.
