FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to production method for preserved concentrates of first course dinner dishes. Method comprises preparation of recipe ingredients. One performs cutting and frying of meat in melted butter, cutting and browning in melted butter onion, paprika, tomatoes and part of garlic, cutting and blanching potatoes and radish, carrots blanching and cutting, fresh ornamental cabbages chopping and freezing, the remaining straining garlic, cilantro greens cutting. One mixes listed components with acetic acid, part of salt, black hot pepper and Laurel leaf. Wheat flour, chicken eggs, drinking water, remaining salt and drinking soda are mixed to produce dough. It is conditioned, molded, rolled out into bundles, greased with vegetable oil, drawn and blanched to get noodles. Noodles, and the resulting mixture of bone broth is packed, sealed and sterilized.EFFECT: method allows you to get new canned food using nonconventional vegetable raw materials.1 clИзобретение относится к технологии производства консервированных концентратов первых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов. Осуществляют резку и обжаривание в топленом масле мяса, резку и пассерование в топленом масле репчатого лука, овощного перца, томатов и части чеснока, резку и бланширование картофеля и редьки, бланширование и резку моркови, шинковку и замораживание свежей декоративной капусты, протирку оставшейся части чеснока, резку зелени кинзы. Смешивают перечисленные компоненты с уксусной кислотой, частью соли, перцем черным горьким и лавровым листом. Смешивают пшеничную муку, куриные яйца, питьевую воду, оставшуюся часть соли и питьевую соду с получением теста. Растаивают его, разделывают, раскатывают в жгуты, смазывают растительным маслом, вытягивают и бланшируют с получением лапши. Лапшу, полученную смесь и костный бульон расфасовывают, герметизируют и стерилизуют. Способ позволяет получить новые консервы с использованием нетрадиционного раст
