PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a novel application by recognizing saltiness enhancement effect of a berry of Rubus microphyllus L.f..SOLUTION: Drinking water including common salt is mixed with a berry or berry juice of Rubus microphyllus L.f., thereby drinking water of reduced-sodium can be obtained. A mixing amount of berries of Rubus microphyllus L.f. based on 100 pts.wt. of water is made 3.0-6.4 pts.wt. when using raw berries of Rubus microphyllus L.f. and is made 2.0-6.0 pts.wt. when using heat-processed berries of Rubus microphyllus L.f.. A sodium reduction amount is preferably at most 15% by a weight basis of common salt dissolving in drinking water. A berry of the Rubus microphyllus L.f. is also used as a food improving agent.COPYRIGHT: (C)2014,JPO&INPIT【目的】ニガイチゴの実の塩味増強効果に着目し、その新たな用途を提供する。【構成】食塩を含んでなる飲料水にニガイチゴの実又は果汁を混入することにより、飲料水を減塩する。水100重量部に対するニガイチゴの実の混入量は、その生果実を用いるときは3.0~6.4重量部とし、ニガイチゴの実を熱処理したときは2.0~6.0重量部とする。減塩量は、飲料水に溶解する食塩の重量ベースで15%以下とすることが好ましい。ニガイチゴの実は食品改良剤としての用途もある。【選択図】なし
