TERGESEN, Johann F.,SEGALL, Kevin I.,MEDINA, Sarah
申请号：
CACA2013/000209
公开号：
WO2013/131177A1
申请日:
2013.03.08
申请国别(地区):
WO
年份:
2013
代理人:
摘要：
A soy protein product having a protein content of at least about 60 wt% (N x 6.25) d.b., preferably at least about 90 wt%, and being completely soluble at pH values of less than about 4.4 and heat stable at such pH values is used to provide, at least in part, the protein component of a dairy analogue or plant/dairy blend frozen dessert mix.Linvention concerne un produit de protéines de soja, présentant une teneur en protéines dau moins environ 60 % en poids (N x 6,25) sur base sèche, de préférence dau moins environ 90 % en poids, et étant complètement soluble à des valeurs de pH inférieures à environ 4,4 et étant thermiquement stable à ces valeurs de pH, utilisé pour fournir, au moins partiellement, le composant protéiné dun mélange pour desserts congelés à base dun analogue de produit laitier ou dun coupage produit végétal/produit laitier.
