PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a novel milk flavor improver capable of being used for providing a milk-related product with reducing only remaining feeling of milk without affecting balance of flavor of the milk-related product and body taste of milk.SOLUTION: There is provided a milk flavor improver for milk, a milk product, drink and food containing milk or milk product or milk product substitutes, containing spilanthol or a plant extract or a plant essential oil containing spilanthol as active ingredient.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2017,JPO&INPIT【課題】乳関連製品の香味のバランスおよび乳のコクに影響を与えることなく、乳のあと残り感のみを軽減された乳関連製品を提供するために使用できる、新規な乳風味改善剤を提供することを目的とする。【解決手段】スピラントール又はスピラントールを含有する植物抽出物若しくは植物精油を有効成分とする、乳、乳製品、乳若しくは乳製品を含有する飲食物あるいは乳製品代用品の乳風味改善剤。【選択図】なし
