PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a production method which enables efficient production of a plant dry sheet food having strength.SOLUTION: A method of producing a plant dry sheet food includes a spraying material preparation step of adding a thickening polysaccharide to a plant material in a juice or paste form prepared by crushing a plant finely and mixing together to prepare a spraying material, a spraying step of spraying the spraying material onto a cylindrical drying plate body 6 heated and rotated from a nozzle end 44a through a cutout pattern 50 formed in a mask 5 to form a sheet-like deposit, and a drying step of drying the sheet-like deposit with the heat of the drying plate body 6.COPYRIGHT: (C)2015,JPO&INPIT【課題】強度がある植物乾燥シート食品を効率的に製造できる製造方法を提供する。【解決手段】この植物乾燥シート食品の製造方法は、植物を細かく砕き潰してジュース状或いはペースト状とした植物材料に、増粘多糖類を付加し混合することによって吹付材料を生成する吹付材料生成工程と、この吹付材料を、ノズル端44aから、マスク体5に形成された切り抜きパターン50を通して、加熱され回動している円筒形状の乾燥プレート体6に向かって吹き付けることによってシート状堆積物を形成する吹付工程と、このシート状堆積物を乾燥プレート体6の熱で乾燥する乾燥工程と、を備えてなる。【選択図】図2
