A knife (10) has a handle (15) with a mount (16) for affixing a removable blade (1 1). A concave surface (17) of the mount supports an elongate protrusion (18) for engaging a complementary slot (12) in the blade and reaches a landing (20) rearward of the tip that is exposed when the blade is mounted on the handle with a surface of the blade being completely supported by the concave surface. A channel (25) in the landing is dimensioned such that a rearmost part (26) thereof remains exposed when the blade is mounted on the handle. The blade is removed by inserting a curved lever (30) into the channel underneath a rearmost part of the blade and swiveling the lever so as to disengage the blade from the elongate protrusion.Linvention concerne un couteau (10), qui a un manche (15) ayant un support (16) pour fixer une lame amovible (11). Une surface concave (17) du support porte une saillie allongée (18) pour venir en prise avec une fente complémentaire (12) dans la lame et atteint un palier (20) à larrière de la pointe, qui est exposé lorsque la lame est montée sur le manche avec une surface de la lame entièrement supportée par la surface concave. Un canal (25) dans le palier est dimensionné de telle sorte que sa partie la plus à larrière (26) reste exposée lorsque la lame est montée sur le manche. La lame est retirée par introduction dun levier incurvé (30) dans le canal sous une partie la plus à larrière de la lame et par rotation du levier de façon à désaccoupler la lame de la saillie allongée.
