味道改善的发酵乳及其制造方法

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专利权人:

株式会社明治

发明人:

河合良尚

申请号：

CN201280006863.9

公开号：

CN103338647A

申请日:

2012.03.02

申请国别(地区):

CN

年份:

2013

代理人:

摘要：

本发明的课题在于通过在乳糖分解工序的基础上在原料中混合乳清粉，可调节发酵乳的甜味和酸味的平衡，并改善发酵乳的味道。本发明涉及包含在原料乳中混合乳清粉的工序和由乳糖分解酶对原料乳中的乳糖进行分解的工序的发酵乳的制造方法。通过使用本发明的制造方法，即使不使用砂糖等甜味剂，也可获得可适宜吸收且具有新味道的发酵乳。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/