According to the present invention, a method for preparing pigskin-added food comprises the following steps: a pretreatment step of making pigskin as a food ingredient using raw pigskin； a rough cutting step of making solid pigskin using the pigskin as the food ingredient； a fine cutting step of making liquid pigskin using the solid pigskin； and an extraction step of separating an effective component solution from the liquid pigskin. The effective component solution contains protein and collagen, and the sequential execution of the pretreatment step, the rough cutting step, the fine cutting step, and the extraction step can be applied, as a pigskin-added food material, to pigskin-added food additive materials, pigskin-added broth, pigskin-added pastes, or instant pigskin-added foods.본 발명에 따른 돈피 첨가 음식물의 제조방법은, 원 돈피를 사용하여 식재료 전용 돈피를 만드는 전처리 단계를 수행하고, 상기 식재료 전용 돈피를 사용하여 고형 돈피를 만드는 대강 절단 단계를 수행하고, 상기 고형 돈피를 사용하여 액형 돈피를 만드는 미세 절단 단계를 수행하고, 상기 액형 돈피로부터 유효성분액을 분리하는 추출 단계를 수행하는 것을 포함하고, 상기 유효성분액은 단백질과 콜라겐을 포함하고, 상기 전처리 단계, 상기 대강 절단 단계, 상기 미세 절단 단계와 상기 추출 단계의 순차적인 수행은, 돈피 첨가 음식물로서, 돈피 보조 식재료, 돈피 육수, 돈피 반죽식 또는 돈피 간편식의 제조에 적용된다.
