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一种常压与负压相结合的微波喷动床均匀化干燥莴苣的方法
- 专利权人:
- 宁波海通食品科技有限公司;江南大学
- 发明人:
- 孙金才,张慜,冯宇飞,卢利群,惠迪
- 申请号：
- CN201110365286.X
- 公开号：
- CN102405958B
- 申请日:
- 2011.11.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 时旭丹`刘品超
- 摘要：
- 一种常压与负压相结合的微波喷动床均匀化干燥莴苣的方法，属于果蔬食品加工技术领域。其主要过程为：将新鲜莴苣去叶、去皮、清洗、切丁（切片）、EDTA-Na溶液护色、烫漂、乙酸镁乙酸锌溶液护色、微波喷动干燥、包装、贮藏。本发明采用了微波干燥技术，缩短了干燥时间，降低了干燥能耗，减少了莴苣中叶绿素在加工过程中的流失，而且用常压与负压喷动床干燥技术联合进行莴苣干燥，物料有循环运动，克服了微波干燥不均匀的缺点。采用微波喷动干燥方式干燥的产品复水性好，复水率高，复水后较脆口感好，具有莴苣特有的香气，叶绿素含量较高，色泽较好、较均匀。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
