The present invention relates to a product that can be used, in a food product containing fat, as a partial or complete substitute for such fat. More specifically, the present invention relates to a solid oil and fat-like composition comprising β-1,3-glucan, oils and fats, and gelatin.Linvention concerne un produit destiné à être mis en œuvre en tant que substitut dune partie ou de lensemble dun gras, dans le cas dun aliment comprenant du gras. Plus particulièrement, linvention concerne également une composition de type graisse solide qui contient un β-1,3-glucane, une graisse et une gélatine.本発明は、脂肪を含有する食品において、その脂肪の一部または全部の代替えとして用いうる製品に関する。より詳細には、本発明は、β-1,3-グルカン、油脂およびゼラチンを含んでなる、固形油脂様組成物に関する。
