提高大豆蛋白性能的方法
- 专利权人:
- 上海生远食品科技有限公司
- 发明人:
- 王远义
- 申请号：
- CN03115000.4
- 公开号：
- CN1481707A
- 申请日:
- 2003.01.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2004
- 代理人:
- 欧阳坚
- 摘要：
- 一种提高大豆蛋白性能的方法，其性能至少包括吸水性、持水性、吸油性、持油性、溶解性、粘度、凝胶性等中的一种或几种。其特征在于将大豆蛋白加入2～15倍重量的水，用氨水调pH值7.5～10，升温到70～120℃，维持一定的时间，然后均质、脱氨、灭菌，喷雾干燥。该方法具有简单、实用、投资少、生产产品性能好、成本低、易于产业化等优点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
