The present invention relates to a method for preparing a Korean beef sausage including akane and green tea powder, which remove all bad smells and are beneficial to the human body. The method of the present invention comprises: a first step of preparing a Korean sausage outer skin； a second step of preparing a Korean sausage filling； a third step of forming a Korean sausage shape； and a fourth step of heating and steaming a Korean sausage.본 발명은 천초와 녹차가루를 포함하는 소고기 순대 제조방법에 관한 것이다.본 발명의 저온에서 천초와 녹차가루를 포함하는 소고기 순대 제조방법은,순대를 만들기 위해, 순대 외피에 해당하는 소의 창자를 가공하여서 순대 외피를 준비하는 제1단계와； 상기 순대 외피의 내부에 들어가도록, 다진 소고기를 포함하는 순대 소를 준비하는 제2단계와； 상기 제1단계에서 준비한 순대 외피에, 상기 제2단계에서 준비한 순대 소를 충진하고, 순대 외피의 양단을 봉합하여 순대의 형태를 갖추도록 하는 제3단계； 및 상기 제3단계에서 제조된 순대를 가열하여 증숙하는 제4단계；로 이루어진 순대 제조방법에 있어서,상기 제2단계의 순대 소를 준비하는 단계는,다진 소고기 96중량%, 간장 1중량%, 천초 1중량%, 정종 1중량%, 녹차가루 0.5중량%, 소금 0.5중량%를 넣고 충분히 교반하여서 순대 소를 제조하는 것을 특징으로 하고,상기 제4단계의 순대를 삶는 단계는,상기 3단계에서 제조된 순대를 찜기에 넣어 30분 동안 익히고, 이를 다시 30분 동안 뜸들인 후, 6시간 동안 냉장 보관하여서 조리하는 것을 특징으로 하는 것이다.본 발명의 천초와 녹차가루를 포함하는 소고기 순대에 의하면,순대를 만들 때 돼지창자가 아닌 소 곱창과 소 대창으로 만들어 돼지 특유의 냄새가 없을 뿐만 아니라, 약간의 냄새도 제거하기 위해 향신료인 천초와 녹차가루를 추가하므로서 순대로부터 발생하는 모든 잡내를 잡아주고 인체에 유익한 천초와 녹차가 가지고 있는 생리활성 성분을 함께 섭취할 수 있어서 일반 소비자의 건강에 유익한 효과를 기대할 수 있는 것이다.
