PURPOSE: Rice mixed with seasoned edible new shoots with improved palatability, and a producing method thereof are provided to improve the nutrition of the rice. CONSTITUTION: A producing method of rice mixed with seasoned edible new shoots with improved palatability comprises the following steps: washing the edible new shoots including Acanthopanax shoots, Kalopanax shoots, and edible shoots of a fatsia, and parboiling and freezing the edible new shoots； thawing the frozen edible new shoots, and slicing； and mixing the edible new shoot slices, cooked rice, red pepper paste, and other ingredients. The other ingredients include bean sprouts, carrot, Lentinus edodes, and green pumpkin.기호성과 영양성이 강화된 햇순나물 비빔밥 및 그 제조방법이 제공된다. 본 발명에 의한 햇순나물 비빔밥은 밥 200중량부에 대해서 햇순나물 70중량부 내지 80중량부를 포함하고, 상기 햇순나물은 오가피순, 엄나무순, 두릅을 1:1:1의 중량비로 포함하는 것이고, 상기 햇순나물은 3 내지 5cm의 길이로 채썰기된 상태로 제공되며, 상기 햇순나물은 냉동 후 해동되어 제공되는 것이다. 본 발명에 의하면, 계절에 상관없이 기호성과 영양성이 동시에 강화된 햇순나물 비빔밥을 제공할 수 있는 효과가 있다.
