A method and system for estimating fractional fat content of an object of interest. An energy emitter is used to direct an energy signal toward the region of interest, wherein the region of interest has an object of interest, a reference, and a boundary area with one or more boundary locations between the object of interest and the reference. Next, a plurality of thermoacoustic or ultrasonic transducers is used to receive a plurality of thermoacoustic bipolar signals from the one or more boundary locations, wherein the thermoacoustic bipolar signals are induced by the energy signal. A machine configured to accept data from the energy emitter and the plurality of thermoacoustic or ultrasonic transducers and calculate a fat concentration that is a function of the thermoacoustic bipolar signal at each respective boundary location and the distance or distances between locations.La présente invention concerne un procédé d'estimation de la teneur fractionnelle en matière grasse d'un objet. Un émetteur d'énergie est utilisé pour diriger un signal d'énergie vers la région d'intérêt, ladite région d'intérêt incluant un objet d'intérêt, une référence et une zone de limite incluant elle-même un ou plusieurs emplacements de limite entre l'objet d'intérêt et la référence. Ensuite, une pluralité de transducteurs thermoacoustiques ou ultrasonores est utilisée pour recevoir une pluralité de signaux bipolaires thermoacoustiques provenant du ou des emplacements de limite, lesdits signaux bipolaires thermoacoustiques étant induits par le signal d'énergie. Une machine est conçue pour accepter des données de l'émetteur d'énergie et de la pluralité de transducteurs thermoacoustiques ou ultrasonores pour ensuite calculer une concentration en matière grasse qui est une fonction du signal bipolaire thermoacoustique au niveau de chaque emplacement de limite respectif et de la distance ou des distances entre les emplacements.
