一种利用菜籽粕制备压缩饼干的方法
- 专利权人:
- 唐林元
- 发明人:
- 唐林元,郑薇,林凡
- 申请号：
- CN201711118454.9
- 公开号：
- CN107751295A
- 申请日:
- 2017.11.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于食品制备技术领域，具体涉及一种利用菜籽粕制备压缩饼干的方法。本发明通过低温制取菜籽粕，在不影响菜籽原料中蛋白质组分的情况下，利用石油醚使菜籽粕和菜籽油分离，得到用作制作压缩饼干的菜籽粕，通过配制胶束溶液置于超声波中提取菜籽粕中的蛋白质成分，过程中不需要添加酸和碱提取，有机溶剂可以回收，使提取的蛋白无毒，可食用，所得蛋白提取物纯度高，利用表面活性剂气溶胶形成的反胶束体系，破坏菜籽中油脂与蛋白的结合超声波的辅助，使反胶束溶液和菜籽之间产生空化作用，从而获得了良好的效果；本发明通过菜籽粕中提取的菜籽蛋白添加至压缩饼干制作中，并混合多种高纤维的面粉原料，使压缩饼干具有高蛋白，高纤维的特性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
