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一种无糖凝胶软糖及其制备方法
- 专利权人:
- 广东富味制果厂有限公司
- 发明人:
- 余少华,刘谋泉
- 申请号：
- CN200710028712.4
- 公开号：
- CN101073368A
- 申请日:
- 2007.06.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2007
- 代理人:
- 唐瑞雯
- 摘要：
- 本发明提供一种无糖凝胶软糖及其制备方法，它包括以下组分：明胶、食品级普鲁兰多糖、山梨醇、麦芽糖醇、异麦芽糖醇、赤藓糖醇、酸味剂、食用香精、食用色素、水。先将明胶与普鲁兰多糖混合得到胶液；将山梨醇、麦芽糖醇、异麦芽糖醇、赤藓糖醇溶解得到糖浆；将胶液与糖浆混合得到混合料液；将酸味剂、食用香精、食用色素加到混合料液；将混合料液浇注成型、干燥至水份12～20％即得成品。由于本发明采用凝胶剂明胶与普鲁兰多糖复合使用，使加入的糖醇能很好地凝胶，并具有很好的弹性；另外，本发明还使用了山梨醇、麦芽糖醇、异麦芽糖醇和赤藓糖醇，使产品不易结晶、发烊。因此本发明在无糖凝胶软糖新产品技术领域中具有重大意义。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
