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一种桂圆莲子大米多肽米酒的生产方法
- 专利权人:
- 辽宁科技大学
- 发明人:
- 高云,郝晓亮,方志刚,马诗文,张议文,李彤彤,孙建华
- 申请号：
- CN201810071366.6
- 公开号：
- CN108048281A
- 申请日:
- 2018.01.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 张群
- 摘要：
- 本发明涉及一种桂圆莲子大米多肽米酒的生产方法，以糯米和大米作为主要原料，再配以桂圆汁、莲子汁、大米多肽、甜酒曲为辅助原料；主要原料与水的重量比为1:0.2～1:1，按重量百分比加入甜酒曲0.2％～0.5％，搅拌均匀，发酵温度在25～40℃，发酵时间3～5天；再添加发酵后混合物10％～20％重量百分比的桂圆汁，以及发酵后混合物10％～20％重量百分比的莲子汁，按重量百分比加入甜酒曲0.2％～0.4％，加入大米多肽，加入量为大米重量的0.5％～1.5％，发酵温度为25～35℃，发酵3～5天。优点是：多肽米酒香气浓郁、色泽鲜明，经济实惠，同时具有保健价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
