一种传统糖糕的工业化生产方法
- 专利权人:
- 浙江草苗食品有限公司
- 发明人:
- 任爱清,陈久永
- 申请号：
- CN201410383483.8
- 公开号：
- CN104186891A
- 申请日:
- 2014.08.06
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种传统糖糕的工业化生产方法，按照原料选取、低速搅拌、木笼蒸制、冷却、切割、真空包装、变温灭菌得到具有传统风味的传统糖糕。本发明有益的效果是：在制作当中通过低速搅拌减少了传统糖糕内的气泡，使得到的糖糕产品质地均匀，口感细腻，采用木制蒸笼蒸制能够保持传统糖糕的风味，采用变温杀菌不仅能够使传统糖糕的保质时期延长，还能够起到熟化作用，缩短了传统糖糕的蒸制时间，使传统糖糕就实现了工业化的生产，得到的糖糕产品质量稳定，具有传统糖糕的特定风味，同时，生产效率比传统制作方法提高了10倍以上，保质期达到10个月以上，实际应用效果好，利于推广。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
