一种萝卜米酒制造方法
- 专利权人:
- 侯成钤
- 发明人:
- 侯成钤
- 申请号：
- CN200810249640.0
- 公开号：
- CN101760375A
- 申请日:
- 2008.12.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明的目的在于提供一种营养丰富、具有滋补保健作用的萝卜米酒。在米酒的酿造过程中填加了萝卜成分，以糯米(小米)、萝卜等为主要原料，重量比：糯米40—60％、青头萝卜汁40—60％。采用工艺流程：优质糯米→精选→洗净→浸泡→蒸煮→发酵罐→加液化酶、糖化酶糖化→加入萝卜汁→加酵母→发酵→压榨→过滤→调配→精滤→杀菌→成品。该酒色泽呈金黄色或淡黄，有明显的米香，保持了萝卜的营养成份及独特的辛辣气味，口味纯正、甜爽无异味，酒精度12-15度(v/v)。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
