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一种冷冻禽蛋干制品的制作方法及其制品
- 专利权人:
- 北京德青源蛋品安全工程技术研究有限公司
- 发明人:
- 王俊,韩兆鹏,卢晓明
- 申请号：
- CN201510729816.2
- 公开号：
- CN105310017A
- 申请日:
- 2015.10.30
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种冷冻禽蛋干制品的制作方法，该方法包括步骤：备料，将全蛋液进行巴氏杀菌，调配，灌装，蒸制成型，脱模，冷冻，包装，保藏。本发明禽蛋干制品的原料按重量份包括：全蛋液：75～150份，水：15～25份，食盐：1.2～1.8份，酱油：0.5～1.5份，料酒：0.6～0.8份，天然调味香辛料：0～1.8份。本发明的冷冻禽蛋干制品是一种全新的蛋制品，可提高禽蛋产品的附加值，更方便于消费者食用禽蛋，避免了传统饮食习惯中，因禽蛋即食即用所造成的不方便性。本产品不添加任何食品添加剂，更能保证产品遵从原汁原味。本产品以冷冻方式代替常规高温杀菌，避免了杀菌过程中出现杀菌不彻底或杀菌过度从而导致的涨袋、破袋以及影响风味等缺点。符合人们对既营养又方便食物的追求，在冬季非常适宜搭配火锅食用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
