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一种马蹄发酵饮料的制备方法
- 专利权人:
- 江西百禾药业有限公司
- 发明人:
- 傅小华
- 申请号：
- CN201410261006.4
- 公开号：
- CN104026688A
- 申请日:
- 2014.06.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 施秀瑾
- 摘要：
- 本发明提供一种马蹄发酵饮料的制备方法，制备方法如下：马蹄经过清洗、超高压处理、粉碎、磨浆、酶解、糖化、发酵、均质、调配制成；所述的超高压处理时压力为15-25MPa，时间为10-60min；所述酶解为加入4-6U/g的α-淀粉酶和1-4U/g的异淀粉酶，80-95℃酶解30-50min；所述糖化为加入80-120U/g的葡萄糖淀粉酶，酶解、75-80℃酶解60-120min；所述发酵为加入双歧杆菌和乳酸菌进行发酵，二者以1-1.5∶1-2的重量比进行混合；所述混合菌种的接种量为3-5％，发酵温度为35-45℃，发酵至酸度为65-750T；所述均质为高压均质，20-30MPa，室温均质，均质1-3次。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
