The present invention provides a method for producing a probiotics composition comprising prebiotics comprising composite extracts of wild herbs and vegetables and having anti-inflammatory activity. The method comprises: the step of preparing prebiotics consisting of composite extracts of wild herbs and vegetables； and the step of preparing probiotics, which includes a process of producing probiotics by selecting one or more from among Lactobacillus fermentum, Lactobacillus casei, Lactobacillus plantarum, Bifidobacterium bifidum, and Bifidobacterium animalis spp. Lactis successfully grown from the prebiotics of a composite of wild herbs and vegetables. The prebiotics of the composite extracts of wild herbs and vegetables prepared according to the present invention has a high total content of phenolic compounds and flavonoids, provides anti-inflammatory activity, and thus reduces intestinal inflammation.본 발명은 산채복합 추출물을 함유하는 항염증 활성이 있는 프리바이오틱스를 갖는 프로바이오틱스 조성물의 제조방법을 개시한다.본 발명은 쇠비름, 죽순, 취나물, 뽕잎 건조시료를 활용하여 2:0.5:0.5:1로 혼합하여 물을 20배 가수하여 비스코자임 효소를 1% 첨가한 후 50℃에서 24시간 효소 분해하는 과정 및 효소 분해한 액을 100℃에서 3시간 열수 추출하여 추출물을 제조하는 과정 및 상기 추출액을 5~10 brix가 되도록 농축하는 과정으로 제조되는 산채복합 추출물로 이루어진 프리바이오틱스 제조단계와； 상기 산채복합물 프리바이오틱스에 잘 성장한 Lactobacillus fermentum, Lactobacillus casei, Lactobacillus plantarum, Bifidobacterium bifidum, Bifidobacterium animalisspp.Lactis중 어느하나 또는 하나 이상을선발하여 프로바이오틱스를 구성하는 과정 및 유산균 복합 균주에 프락토올리고당을 5~10%, 난소화성말토덱스트린을 5~10%와 미량으로 치커리화이바, 분말유당, 결정셀룰로오스 중 어느 하나 또는 하나 이상을 포함하는 프로바이오틱스 제조단계로 구성된다.이와 같이 구성되는 본 발명에 의해 제조된 산채복합 추출물의 프리바이오틱스는 산채복합물의 효소분해 추출물로 인해 최적 추출조건이 확립되어 총 페놀 화합물 및 플라보노이드 함유량이 높은 특징이 있고 이 추출물은 항염증 활성이 있어 장내 염증 활성을 낮출 수 있는 유용한 효과가 기대된다.또한, 본 발명에 의한 프로바이오틱스 균주 선발은 산채복합 추출물에 성장이 우수한 [ Lactobacillus fermentum(락토바실러스 퍼멘텀), Lactobacillus casei(락보바실러스 카제이), Lactobacillus plantarum(락토바실러스 플란타륨), Bifidobacterium bifidum(비피도박테리움 비피둠), Bifidobacterium animalis spp. Lactis(비피도박테리움 에니멀리스 락티스)]를 선발하여 산채복합 추출물을 먹이로 하여 장내 유해균의 증식을 막고 유익한 균의 정작이 원활히 진행될 수 있을 것으
