CUEVAS VILLOSLADA, Eduardo,DEZA SAN BAUDILIO, Florentino
申请号：
ESES2017/070770
公开号：
WO2018/096199A1
申请日:
2017.11.22
申请国别(地区):
ES
年份:
2018
代理人:
摘要：
The invention relates to a method for preserving the fresh juice of citrus fruits or pomegranates following the conventional treatment of the fruit and corresponding extrusion or expression of same to obtain the juice. The method consists of: applying, prior to introducing the juice into a container, CO2 in the form of dry ice, which removes the oxygen content in the container； then introducing the juice continuously； subsequently adding, according to the characteristics of the juice, a dose of liquid nitrogen that allows the atmosphere of the headspace thereof to be corrected； and hermetically sealing the container, such that the absence of oxygen therein is ensured, preventing the product from oxidising and increasing the durability thereof, as long as said product is preserved at a final temperature between 1 and 4 °C.El procedimiento de conservación de zumo fresco de cítricos y granadas, tras el tratamiento habitual de la fruta y correspondiente extrusionado o exprimido de la misma para obtener el zumo, consiste en aplicar, previamente a la introducción del zumo en el envase, C02 en forma de nieve carbónica que evacúa el oxígeno contenido en el envase, para introducir seguidamente en continuo el propio zumo, añadiendo posteriormente según las características del zumo la dosis de nitrógeno líquido que permitirá corregir la atmósfera de su espacio de cabeza, y cerrar el envase de forma hermética, de modo que se asegure la ausencia de oxígeno en dicho interior, lo que evita la oxidación del producto, y permite una mayor durabilidad del producto, siempre y cuando éste se conserve a una temperatura final comprendida entre 1 y 4°C.L'invention concerne un procédé de conservation de jus frais d'agrumes et de grenades, après traitement habituel du fruit et son extrusion ou pression correspondante pour obtenir le jus. Ledit procédé consiste à appliquer, préalablement à l'introduction du jus dans le récipient, du C02 sous forme de neige carbonique qui évacue l'oxygène cont
