一种冷冻蓝莓保鲜剂
- 专利权人:
- 青岛东浩软件科技有限公司
- 发明人:
- 盖浩然
- 申请号：
- CN201610858627.X
- 公开号：
- CN107865048A
- 申请日:
- 2016.09.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 一种冷冻蓝莓保鲜剂，属于食品保鲜技术领域。本发明冷冻蓝莓保鲜剂由以下重量份的物质组成：水溶性壳聚糖3‑6份、甘油0.5‑0.8份、高果糖玉米糖浆2‑5份、海藻酸钠0.05‑0.3份、茶多酚0.01‑0.6份、氯化钙1‑3.5份、硒化卡拉胶1‑5份、乙醇3‑7份。本发明延长了蓝莓的贮藏保鲜时间，可达2.5‑3.5个月而不失风味，其色泽、脆度、口感基本无变化；本发明可缓解蓝莓在冷冻和解冻期间风味、色泽的变化，以及营养成分的损失，尤其是质地变硬和汁液流失的问题。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
