一种梨脆片的生产方法
- 专利权人:
- 中华全国供销合作总社济南果品研究院
- 发明人:
- 葛邦国,崔春红,吴茂玉,朱风涛,和法涛,赵岩,宋烨,马超
- 申请号：
- CN201110336550.7
- 公开号：
- CN102349631B
- 申请日:
- 2011.10.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 赵龙群
- 摘要：
- 本发明涉及一种梨脆片的生产方法。加工步骤包括：梨切片、护色、烫漂、冷冻、压差膨化、干燥、排潮、冷却，其中在膨化干燥后进行排潮处理，排潮处理采用向膨化罐内吸入经过滤的空气，膨化罐内的真空度逐渐下降，膨化后梨片内的水分散发到膨化罐内，形成蒸汽，使梨片内的水分能进一步的散发出去，避免了梨片皱缩变形甚至扭曲的现象，保证了梨片的酥脆度，保留了鲜梨原有的色泽、风味和维生素含量。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
