本发明公开了一种能抑制小麦籽粒麦谷蛋白(Glutenin)合成的转录因子NAC2及其应用。转录因子是TuNAC2及其在普通小麦中的同源基因TaNAC2的三个拷贝:TaNAC‑A2、TaNAC‑B2或TaNAC‑D2,分别由SEQ ID No.1~SEQ ID No.4所示核苷酸序列组成。本发明还公开了该转录因子在普通小麦中抑制灌浆期SSP基因的表达最终降低成熟籽粒中的SSP含量的应用。TuNAC2过表达株系和TaNAC2敲除株系以及RNAi株系的株高、有效分蘖、穗粒数、粒长和粒宽等农艺性状都没有受到明显影响。转录因子在体外能够抑制所有类型SSP基因的表达,最终在转基因株系中降低胚乳中麦谷蛋白的含量。