The present invention relates to a device for smoking and aging a meat, and specifically, to a device for smoking and aging a meat, which comprises a smoking chamber having a space containing a meat therein and smoking the meat a combustion part installed at the outside the smoking chamber and generating smoke by burning char or chips, a water storage part for supplying water to the upper end of the combustion part to prevent complete combustion of the char or chips, a smoke collecting part branched between the combustion part and the water storage part and collecting the smoke generated in the combustion part, at least one smoke supply part installed to supply the smoke from the smoke collecting part to the smoke chamber, at least one filter part connected to an end of the smoke supply part and installed in the smoke chamber, and a heat supply part installed in the smoking chamber to maintain the temperature inside the smoking chamber.COPYRIGHT KIPO 2017본 발명은 고기 훈연 및 숙성 장치에 관한 것으로, 본 발명은 고기를 내재하여 훈연되도록 공간이 형성된 훈연 챔버, 훈연 챔버 외부에 설치되고, 숯 또는 칩을 연소시켜 연기를 발생시키는 연소부, 연소부의 상단에 연소부에 상기 숯 또는 칩의 완전연소를 방지하도록 물을 공급하도록 하는 물저장부, 연소부와 물저장부 사이에서 분기되어 상기 연소부에서 발생된 연기를 포집하는 연기 포집부, 연기포집부에서 훈연 챔버로 연기를 공급하도록 설치되는 적어도 하나의 연기 공급부, 연기 공급부의 끝단과 연결되며 훈연 챔버 내에 설치되는 적어도 하나의 필터부 및 훈연 챔버 내에 설치되어 훈연 챔버 내부를 온도를 유지시키는 열공급부를 포함하는 고기 훈연 및 숙성 장치에 관한 것이다.
