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一种复合果蔬牛蒡酵素及其制备方法
- 专利权人:
- 天益食品（徐州）有限公司
- 发明人:
- 丁朋,王乃馨,李超,丁利,张朋
- 申请号：
- CN201811087995.4
- 公开号：
- CN109077312A
- 申请日:
- 2018.09.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 李妮
- 摘要：
- 一种复合果蔬牛蒡酵素及其制备方法，包括以下步骤：将新鲜牛蒡清洗、去皮，剔除霉变、腐烂组织；牛蒡切块后浸泡在护色剂中；清洗新鲜果蔬，紫外照射灭菌，去皮切块；将糖水加入牛蒡切块和果蔬切块中，搅拌均匀；加入清酒酵母和米曲霉，搅拌均匀，密封采用分段式调控温度发酵；发酵结束后滤除牛蒡果蔬渣得酵素；复合果蔬牛蒡由以下质量百分比的原料组成：牛蒡18～25％，苹果6～10％、梨6～10％、山楂6～10％、枸杞6～10％、芹菜6～10％、胡萝卜6～10％、包菜6～10％、火龙果6～10％、西兰花6～10％、橘子6～10％。该方法原料来源丰富，发酵周期短，可提高生产效率；酵素口味佳，含有益健康的生物活性物质多。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
