您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
一种早餐肠及其制备方法
- 专利权人:
- 山东禹王生态食业有限公司
- 发明人:
- 王彩华,刘汝萃,王笛,张飞俊,刘媛
- 申请号：
- CN201710910219.9
- 公开号：
- CN107455684A
- 申请日:
- 2017.09.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 朱健`陈国军
- 摘要：
- 本发明属于食品加工领域，具体涉及一种早餐肠，包括鸡胸肉20～30份、冰15～23份、鸡皮30～40份、大豆分离蛋白粉0.8～1.6份、淀粉4～6份、盐1.0～1.2份、磷酸盐0.2～0.4份、白砂糖0.6～1.0份、味精0.4～0.6份、白胡椒粉0.1～0.3份、鼠尾草0.06～0.1份、迷迭香0.06～0.1份、卡拉胶0.3～0.5份、瓜尔豆胶0.1～0.3份、TG酶0.1～0.2份。其制作步骤包括：大豆分离蛋白水合浆制备、配料斩拌、添馅灌装、干燥蒸煮、速冻、称量、包装、金探、入库。本发明添加了大豆分离蛋白提高产品的持水性和硬度，降低产品的成本；采用斩拌工艺，使产品口感更加细腻、嫩脆，更加符合中国人对早餐肠的口感需求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
