一种无明矾、无添加剂粉坨及其制备方法
- 专利权人:
- 天津雷鸣科技有限公司
- 发明人:
- 陈雷
- 申请号：
- CN201410592429.4
- 公开号：
- CN104381909A
- 申请日:
- 2014.10.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种无明矾、无添加剂粉坨及其制备方法，属于食品加工技术领域。所述无明矾、无添加剂粉坨，原料组分按重量计，包括：淀粉100份、魔芋精粉0.1～0.5份、食盐0.1～0.3份、纯碱0.05～0.5份、蔗糖脂肪酸酯0.3～0.5份、植物油0.2～0.5份，还包括大豆蛋白0.5～5份。本发明提供的无明矾、无添加剂粉坨，不添加明矾和磷酸盐，可使人们放心使用，减少了人体内铝含量超标的可能，利于工业化生产的使用。本发明提供的无明矾、无添加剂粉坨，将天然物质魔芋精粉、大豆蛋白作为粉坨的原料组分，保证了粉坨的品质，其成品的断条率小，口感好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
