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利用复合酶制剂提高橙类柑橘出汁率的方法
专利权人:
湖南省农产品加工研究所
发明人:
单杨,李高阳,何建新,张群,张菊华,付复华,苏东林,刘烁,潘兆平,彭书练,肖轲,尚雪波
申请号:
CN200710035848.8
公开号:
CN101133894A
申请日:
2007.09.30
申请国别(地区):
中国
年份:
2008
代理人:
陈晖
摘要:
本发明公开了一种利用复合酶制剂提高橙类柑橘出汁率的方法,它是在橙类柑橘的制汁工艺中,在榨取原料果汁后、后续处理前对原料果汁进行酶处理,酶处理的具体方法为:1)配制复合酶制剂:将质量配比为3~4∶1~2的果胶酶和纤维素酶,混合成复合酶制剂;2)进行酶处理:于橙类柑橘榨取的柑橘粗汁中,添加占柑橘粗汁的质量分数为0.02~0.04%的复合酶制剂,然后将粗汁升温至40℃~50℃,并恒温保持60min~90min。本发明能够明显提高橙类柑橘的出汁率,且具有高效、安全、应用方便、产品质量稳定和对柑橘的风味色泽影响小等优点。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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