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利用复合酶制剂提高橙类柑橘出汁率的方法
- 专利权人:
- 湖南省农产品加工研究所
- 发明人:
- 单杨,李高阳,何建新,张群,张菊华,付复华,苏东林,刘烁,潘兆平,彭书练,肖轲,尚雪波
- 申请号：
- CN200710035848.8
- 公开号：
- CN101133894A
- 申请日:
- 2007.09.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2008
- 代理人:
- 陈晖
- 摘要：
- 本发明公开了一种利用复合酶制剂提高橙类柑橘出汁率的方法，它是在橙类柑橘的制汁工艺中，在榨取原料果汁后、后续处理前对原料果汁进行酶处理，酶处理的具体方法为：1)配制复合酶制剂：将质量配比为3～4∶1～2的果胶酶和纤维素酶，混合成复合酶制剂；2)进行酶处理：于橙类柑橘榨取的柑橘粗汁中，添加占柑橘粗汁的质量分数为0.02～0.04％的复合酶制剂，然后将粗汁升温至40℃～50℃，并恒温保持60min～90min。本发明能够明显提高橙类柑橘的出汁率，且具有高效、安全、应用方便、产品质量稳定和对柑橘的风味色泽影响小等优点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
