GRAINES DE CACAO AVEC ACTIVITE DE POLYPHENOLOXYDASE REDUITE ET FORTE TENEUR POLYPHENOLIQUE

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专利权人:

KRAFT FOODS R&D; INC.

发明人:

BRADBURY, ALLAN GEORGE WILLIAM,BERNDT, EVA-MARIA

申请号：

CA2635073

公开号：

CA2635073C

申请日:

2008.06.13

申请国别(地区):

CA

年份:

2015

代理人:

摘要：

The present invention relates to a process for reducing the polyphenol oxidase activity in cocoa beans comprising the step of steaming non-fermented, non- roasted raw cocoa beans with water vapor.

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/