Provided is a method for preventing decomposition/deterioration of a lipophilic component due to interaction with water, or due to interaction with light, enzymes, oxygen, or heat in the presence of water. The method for preventing decomposition/deterioration of the lipophilic component in the presence of water is characterized in that a complex comprising a lipophilic component, a phytosterol ester, and a cyclodextrin is formed, and the aforementioned lipophilic component is preserved in the form of said complex in the presence of water.La présente invention concerne un procédé qui permet dempêcher la décomposition ou la détérioration dun composant lipophile due à une interaction avec leau, ou une interaction avec la lumière, des enzymes, loxygène ou la chaleur en présence deau. Ce procédé consiste à former un complexe comprenant le composant lipophile, un ester de phytostérol et une cyclodextrine, ledit composant lipophile étant ainsi protégé de leau sous la forme dudit complexe.本発明の目的は、水との相互作用による、又は水存在下における光、酵素、酸素、熱などとの相互作用による親油性成分の分解、劣化を抑制する方法を提供することにある。 本発明は、水存在下における親油性成分の分解、劣化を抑制する方法を提供し、この方法は、親油性成分、植物ステロールエステル及びシクロデキストリンを含む複合体を形成し、該複合体の形態にして前記新油性成分を水存在下で保存することを特徴とする。
