The present invention provides a method for manufacturing a pork belly, comprising the steps of: separating and extracting a pork belly from pork meat preparing a marinating solution by mixing purified water, plum juice and red pepper seed powder at a weight ratio of 10:3-5:1-2 creating cuts (grooves) on the pork belly and marinating the same by immersing the same in the marinating solution for 36 to 48 hours at temperatures of -1 to 5°C and cutting the marinated pork belly by thickness of 0.8 to 1.2 cm. The present invention uses plum juice and red pepper seed powder to marinate the pork belly, thus the port belly tastes spicy and sweet and not greasy, stimulates and promotes an appetite of consumers, promotes a digestion by facilitating the secretion of gastric acid and accordingly, is greatly helpful due to promoting the health of consumers.COPYRIGHT KIPO 2015본 발명은 돼지고기에서 삼겹살을 분리·추출하는 단계 정제수에 매실원액과 청양고추씨 분말을 10:3∼5:1∼2의 중량비로 혼합하여 숙성액을 준비하는 단계 상기 삼겹살에 다수의 칼집(홈)을 형성한 후 영하 1∼5℃의 온도에서 36∼48시간 동안 숙성액에 침지하여 숙성하는 단계 상기 숙성된 삼겹살을 두께 0.8∼1.2cm로 절개하는 단계를 포함하도록 구성되는 삼겹살 제조방법을 제공하기 위한 것으로, 본 발명은 매실원액과 청양고추씨 분말을 이용하여 삼겹살을 숙성함으로써 매콤달콤하여 맛이 느끼하지 않고 소비자의 입맛을 자극시켜 식욕을 증진시키며, 위산분비의 촉진으로 소화를 도와 소비자의 건강증진에 기여토록 하는 매우 유용한 발명인 것이다.
