一种在肠道中高酵解的竹笋膳食纤维片的制备方法
- 专利权人:
- 刘树桂
- 发明人:
- 刘树桂,李安平,范华德,王飞生
- 申请号：
- CN201310177427.4
- 公开号：
- CN103380885B
- 申请日:
- 2013.05.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 郭立中
- 摘要：
- 本发明公开了一种在肠道中高酵解的竹笋膳食纤维片的制备方法。该方法包括原料预处理、破碎、漂洗、胶体磨磨浆、调配、微波灭菌、接种、发酵、离心脱水、冷冻干燥、复配、压片等步骤。该方法的特点是竹笋原料剔除了木质素含量较高的笋基部，通过破碎和胶体磨处理使得竹笋纤维颗粒小于50目，同时在竹笋纤维中接种益生菌并发酵超过72h，然后采用冷冻干燥方法使得产品中能最大限度地保存益生菌，在混合压片时加入低聚糖等有益于膳食纤维酵解的物质。这些加工制备措施提高了竹笋膳食纤维在肠道中的酵解。这种竹笋膳食纤维片含有多种益生菌，口感香甜，无不良风味，是一种补充膳食纤维有益食品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
