A method of deodorizing a collagen peptide that reduces the odor of collagen, and a food and drink and a composition using the same. It has been found out that there is a remarkable deodorizing effect of lowering the peculiar odor of collagen by warming a solution of a collagen peptide made into a low molecular weight and preferably decompressing it by further reducing the amount of the collagen peptide to thereby make it possible to achieve simple and complete deodorization while stabilizing the quality of the collagen peptide, A collagen peptide deodorization method with efficient production by omission, and a food or drink composition containing the collagen peptide.콜라겐 냄새를 저감하는 콜라겐 펩티드의 탈취방법 및 그것을 이용한 음식품 및 조성물을 제공한다. 저분자화한 콜라겐 펩티드 용액을 가온하여, 바람직하게는 더욱 감압함으로써 콜라겐 특유의 냄새를 저감시키는 현저한 탈취 효과가 있는 것을 알아내고, 간단하면서 완전한 탈취화가 가능해진 한편 콜라겐 펩티드의 품질의 안정화 및 살균 공정의 생략에 의한 제조의 효율화를 갖춘 콜라겐 펩티드 탈취방법 및 그것을 함유하는 음식품 또는 조성물로 했다.
