The present invention relates to a method for producing a dairy product flavorizado,And the method comprises the steps of: (a) providing a source of milk (b) fermenting the source of milk with the use of at least one micro organism.To produce a source of fermented milk having an acidic pH and (c) to increase the pH of the source of the fermented milk using ammonia, and the ammonia reacts to produce 2,3,5,6 tetramethyl pyrazine.a presente invenção refere-se a um método para produzir um produto lácteo flavorizado, sendo que o método compreende as etapas de: (a) fornecer uma fonte de leite (b) fermentar a fonte de leite com o uso de ao menos um micro-organismo, para produzir uma fonte de leite fermentado tendo um ph ácido e (c) aumentar o ph da fonte de leite fermentado usando amônia, sendo que a amônia reage para produzir 2,3,5,6-tetrametil pirazina.
