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一种以果蔬为原料发酵制备的天然酵母及其制备方法
- 专利权人:
- 上海潮庆生物科技有限公司
- 发明人:
- 曹东标,丁松丽
- 申请号：
- CN201810855794.8
- 公开号：
- CN109022298A
- 申请日:
- 2018.07.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种以果蔬为原料发酵制备的天然酵母及其制备方法，包括以下步骤：取盛果期、清耕栽培管理的苹果园的土壤作为原料，置于PDA培养基中，通过厌氧培养和好氧培养，九轮筛选得到混合菌剂，其中，混合菌剂包括酵母菌和乳杆菌，所述酵母菌包括发酵假丝酵母、毕赤酵母和酿酒酵母，所述乳杆菌包括植物乳杆菌和鼠李糖乳杆菌；然后将混合菌剂加入含酵母浸粉的琼脂液体培养基中，摇匀，室温富集培养，纯化，得到苹果根际土壤提取菌种；将苹果渣为原料，接种苹果根际土壤提取菌种，添加蜂蜜，液态发酵，过滤，得到以果蔬为原料发酵制备的天然酵母。本发明制备的天然酵母更加食用安全，有利于提高发酵产品品质和风味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
