一种荔枝粉的加工方法
- 专利权人:
- 广东石油化工学院
- 发明人:
- 海金萍,童汉清,吴豪廸,姜翠翠
- 申请号：
- CN201510071183.0
- 公开号：
- CN104542945A
- 申请日:
- 2015.02.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 李好琚
- 摘要：
- 一种荔枝粉的加工方法，该方法是将外表完好、无腐烂、九成熟的荔枝用水清洗晾干，去壳去核后立即放入pH=2.0～4.0、温度25～35℃、浓度0.8～1.2mmol/L的谷胱甘肽溶液中护色8～12min，经85～95℃、25～35s热烫灭酶后，过滤、均质，加入助干剂麦芽糊精32.5～42.5g/100mL，以入料温度65～77℃、入料流量5～9mL/min、入料浓度20～30%进行喷雾干燥即得。本发明可保持荔枝原有的色泽、风味和纤维质，粒度均匀，冲调性好，具有良好的膨润性，食用时无粗糙感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
